Aspargo – o legume de Deus!

O aspargo, também chamado de “legume de Deus”, é conhecido e suas propriedades utilizadas a pelo menos 200 anos a.C. Usado por seus fins medicinais, como afrodisíaco e depois como iguaria na culinária.

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Mas você sabe tudo que o aspargo pode fazer por você?

Suas propriedades

• diurético;
• sedativo;
• tem ação preventiva em alguns tipos de câncer;
• diminuem o risco de doenças oculares;
• reduzem sintomas da menopausa;
• auxiliam no bom funcionamento do sistema de defesas do corpo;
• auxiliam na melhor absorção do ferro, essencial para o transporte de oxigênio e a formação de glóbulos vermelhos no sangue;
• previnem má formação fetal.
• indicados para mulheres em idade fértil;
• auxiliam a regular a pressão sanguínea;
• auxiliam nos processos digestivos;
• evitam contrações musculares, após treino intenso;
• facilitam processos metabólicos.

Propriedades nutricionais

• vitamina C;
• vitamina do complexo B (ácido fólico);
• betacaroteno (pró-vitamina A);
• folato;
• potássio;
• cálcio;
• fósforo;
• manganês;
• ferro;
• fitoestrogênio como a isoflavona e lignanas;
• carotenoides;
• antioxidantes como compostos fenólicos, flavonoides, luteína e zeaxantina;
• glutationa antioxidante com ação anticancerígena.

Tipos de aspargos

Aspargos brancos - www.gomesdacosta.com.br

• aspargo branco – utilizado para a fabricação de aspargo em conserva. É cultivado ao abrigo da luz, por isto não produz clorofila.
• aspargo inglês - considerado saboroso, com talo não muito grosso - possuem um tom violeta.
• aspargo francês – possui os talos mais finos e pontas violeta clara.

Dicas para comprar e conservar

• Compre aspargo fresco com talos arredondados e firmes. Mesmo alguns tipos mais finos, não devem estar finos demais, caso contrário estarão duros e muito fibrosos. Devem estar sempre firmes e brilhantes.
• Não escolha com pontas murchas.
• No Brasil, no período de agosto a novembro, há mais oferta de aspargos frescos e preço melhor.
• Guarde seus aspargos em geladeira e não congele. Duram de três a quatro dias.
• Para cozinhar, evite panelas de ferro. Podem ser cozidos no vapor também. Seus talos e água de cozimento podem ser utilizados no preparo de sopas, arroz e caldos.
• Leva em média 10 minutos para cozinhar. Mas atenção quanto mais finos cozinham mais rápido. Corte os aspargos do mesmo tamanho, retirando as pontas duras e mais claras. Coloque para cozinhar amarrados em maço, em pé e deixe as pontas fora da água.
• Podem ser servidos em saladas, salteado, em pappilote no forno, suflês, tortas, risotos, enfim uma série de pratos.

  

  Adi

Curiosidades

• cada 100g de aspargos frescos cozidos tem 18 calorias, o que faz dele um alimento excelente, para quem está de dieta. A versão em conserva, tem em média 16 calorias.
• para uma entrada de aspargos, para 4 pessoas, calcule 1Kg de aspargos frescos.
• o aspargo é uma flor da família dos lírios.

Aproveite de seus benefícios, incluindo este alimento de Deus em seu cardápio.
Até a próxima!